Seguridad Alimentaria

• Investigación de microorganismos en materias primas y alimentos.
• Efecto de las condiciones de procesado sobre la supervivencia de patógenos emergentes.
• Investigación de la presencia de residuos zoosanitarios en productos y sistemas de producción de alimentos.
• Análisis y evaluación del riesgo por micotoxinas (aflatoxinas, ocratoxina A, deoxinivalenol) en alimentos susceptibles.
• Estudio de la presencia de residuos de tratamientos fitosanitarios en aguas y alimentos de origen vegetal.
• Detección y cuantificación de material transgénico en productos alimentarios de consumo humano y animal.

Mejora de la calidad de los alimentos

• Estudio y definición de los atributos que definen la calidad de un alimento. Tipificación y caracterización de productos.
• Auditorías de productos y procesos.
• Servicios analíticos a las empresas del sector.

Alimentos y salud

• Presencia de compuestos potencialmente beneficiosos para la salud en los alimentos naturales o tradicionales: polifenoles, carotenoides, ácidos grasos poliinsaturados de la serie omega 3 y omega 6.
• Estudios de los efectos del procesado sobre la actividad biológica de los alimentos funcionales.
• Desarrollo de técnicas fiables para la detección y cuantificación de alergenos en los alimentos procesados.
• Alimentos especiales