Análisis microbiológico - Parque Tecnológico Aula Dei

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Análisis microbiológico

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CITA
Unidad de Calidad y Seguridad Alimentaria
Teresa Juan
Mª Fernanda Enseñat

Descripción Recuento e investigación de microorganismos patógenos y/o alterantes en agua, materias primas, productos intermedios y producto final. Recuento de la flora microbiana asociada al control de superficies y materiales en contacto con alimentos, control ambiental de las instalaciones.

Técnicas y Equipos Técnicas convencionales para el cultivo e identificación de microorganismos en alimentos con el instrumental clásico de este tipo de determinaciones.

Aplicaciones Determinación de la presencia de los microorganismos recogidos en la reglamentación técnico-sanitaria y normativas específicas para los distintos grupos de alimentos. Estudio de diversos tipos de microorganismos como indicadores de la calidad higiénica de los alimentos, o predicción de su vida comercial. Análisis de la influencia de los procesos productivos sobre la calidad higiénica de los productos. Efecto de las condiciones del procesado sobre la supervivencia de los patógenos. Servicios analíticos a empresas y entidades. Línea de control y certificación de productos.

Sectores Sector agroalimentario en general: cereales y derivados, vegetales, industrias lácteas y cárnicas, aceites, miel, panadería-repostería, alimentación especial…

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