Identificación y cuantificación de capsicina y dihidrocapsicina

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CITA – AULA DEL CSIC
Unidad de Tecnología en Producción Vegetal (CITA) y Departamento de Nutrición Vegetal (AULA DEI-CSIC)
José Mª Alvarez
Maria Soledad Arnedo Andrés , Ana Alvarez Fernandez

Descripción Separación de los capsicinoides por cromatografía líquida e identificación y cuantificación por espectrometría de masas. Ofrece la posibilidad de una identificación altamente selectiva de estos dos compuestos y una cuantificación de cantidades de hasta 0,6 y 3 mg/kg m.s. de dihidrocapsicina y capsicina respectivamente.

Técnicas y Equipos Invernaderos climatizados. Equipo de cromatografía líquida acoplado a un equipo de espectrometría de masas con fuente de ionización de electrospray y analizador de masas de tiempo de vuelo (HPLC-ESI/MS (TOF)

Aplicaciones Se propone la determinación cuantitativa del carácter picante del pimiento así como la cuantificación de la capsicina y la dihidrocapsicina en productos derivados de la industria farmacéutica, química y alimentaría.

Sectores Empresas involucradas en programas de mejora genética del pimiento, farmacéuticas, químicas y alimentación.

Fundación AulaDei

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